Brezel

Teig

• 300 g Milch
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
• 500 g Zopfmehl
• 1 ¼ TL Salz
• 50 g Butter, in Stücken (2 cm)

Tauchen und Backen

• 2 l Wasser
• 4 EL Natron
• ½ EL Salz
• 1 TL Meersalz, grobkörnig
• 3 - 4 EL Kaffeerahm