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Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise
4.6 17 评分
准备工作 25 分钟
总数 2小时 20 分钟
4 doses
马上体验

食材

  • bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
    4
  • sal
    2 c. chá de
  • pimenta preta
    ¾ c. chá de
  • tomilho
    4 pés de
  • sumo de limão (½ unid. aprox.)
    30 g
    1 c. chá de ácido ascórbico em pó
  • água (aprox.)
    1400 g
  • chalota
    50 g
  • estragão só as folhas
    1 - 2 pés de
  • vinho branco seco
    50 g
  • vinagre de vinho branco
    1 c. sopa de
  • manteiga cortada em pedaços
    200 g
  • gemas de ovo
    4

难易度

中级

营养价值 每 1 dose

钠 93 mg
蛋白质 46 g
热量 2926 kJ / 698 kcal
脂肪 56 g
膳食纤维 0.4 g
饱和脂肪 32 g
碳水化合物 1 g

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