Spinat-Empanada

Teig

• 450 g Mehl
• 50 g Weißwein
• 60 g Olivenöl
• 60 g Wasser
• 1 ½ - 2 TL Salz
• 1 Ei, verquirlt

Spinatfüllung und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 30 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 30 g Mehl
• 250 g Milch
• 75 g Wasser
• 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 450 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)
• 50 g getrocknete Tomaten, in feinen Streifen
• 1 Eigelb