Nigiri

Blumenkohl-Sushi-Reis

• 400 g Blumenkohlröschen
• 1000 g Wasser
• 160 g Jasminreis
• 5 g Zucker
• 15 g Reisessig
• ¼ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 80 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut, in Sushi-Qualität, in 20 hauchdünnen Scheiben
• 100 g Thunfisch, frisch, in Sushi-Qualität, in 20 hauchdünnen Scheiben
• 2 Nori-Blätter, längs halbiert, in 40 dünnen Streifen (5 mm), eingeweicht