难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
- 2 tsp fine sea salt
- ¾ tsp ground black pepper
- 4 sprigs fresh thyme
- 1400 g water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
-
30
g lemon juice (see tip)
或 1 tsp ascorbic acid powder - 50 g shallots
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only, to taste
- 50 g dry white wine
- 15 g white wine vinegar
- 200 g unsalted butter, diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
- 4 egg yolks, from medium eggs
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 2926 kJ / 698 kcal
- 蛋白质
- 46 g
- 碳水化合物
- 1 g
- 脂肪
- 56 g
- 饱和脂肪
- 32 g
- 膳食纤维
- 0.4 g
- 钠
- 93 mg
替代食谱
显示所有Broccoli and Ham Pasta Bake
1小时 10 分钟
Creamy Mustard Chicken Stew
40 分钟
Ham Hock Potato Bake
35 分钟
Chicken Étouffée
45 分钟
Chicken in Yoghurt
1小时
Pulled Tandoori Chicken
30 分钟
Korean Fried Chicken
3小时 10 分钟
Chicken Enchiladas
1小时
Sweet and Sour Pork Ribs
40 分钟
Sirloin Steak with New Potatoes and Chimichurri
40 分钟
Chicken Jalfrezi
1小时
Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash
40 分钟