Gnocchi de ricota e espinafres com molho de manteiga

Gnocchi

• 150 g queijo parmesão
• 20 g água, mais q.b. p/ cozer
• 300 g espinafres baby
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 500 g queijo ricota escorrido
• 1 limão, só a raspa
• 1 ovo
• 150 g farinha tipo 65

Molho

• 75 g manteiga
• 25 g azeite
• 5 folhas de manjericão