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Vitello tonnato

Vitello tonnato
4.7 345 评分
准备工作 20 分钟
总数 25小时 30 分钟
6 porzioni
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食材

Vitello
  • di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (girello o magatello)
    1000 g
  • di vino bianco secco
    750 g
  • di acqua
    250 g
  • foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
    2
  • chiodi di garofano
    4
  • foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
    5
  • cipolla piccola in quarti
    1
  • carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
    1
  • gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
    1
  • di sale
    1 pizzico
Salsa tonnata
  • di olio di arachidi
    300 g
    300 g di olio di semi di mais
  • di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
    200 g
  • di acciughe sott'olio ben scolati
    2 - 3 filetti
  • di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
    15 - 20 g
  • di succo di limone spremuto fresco e filtrato
    25 g
  • di aceto bianco (可选的)
    1 cucchiaio
  • tuorli
    3
Terminare la preparazione
  • di capperi sotto sale
    1 - 2 cucchiaini
    4 - 5 cetriolini sott'aceto

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

蛋白质 37.7 g
热量 3181.9 kJ / 760.5 kcal
脂肪 64.1 g
膳食纤维 0.7 g
碳水化合物 2 g

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