Quiche mit Porree und Räucherlachs

Teig

• 250 g Mehl
• 120 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• ¼ TL Salz

Belag

• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Porree, in dünnen Ringen (0,5 cm)
• 30 g Öl
• 250 - 300 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
• 100 g Schmand
• 3 Eier
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Muskat