Esparguete negro com espargos, ervilhas e molho holandês

Esparguete

• 200 g ervilhas descongeladas
• 200 g espargos arranjados
• 1500 g água
• 2 c. chá de sal
• 10 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 250 g esparguete de feijão preto

Molho holandês

• 50 g água
• 4 gemas de ovo
• 130 g manteiga
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 limão, só o sumo