Quiche de tomate e azeitonas

Cobertura

• 200 g queijo emmental
• 120 g azeitonas pretas s/ caroço
• 10 g manjericão
• 10 g açúcar amarelo

Massa

• 250 g farinha tipo 65
• 90 g manteiga
• 1 gema de ovo
• 40 g água

Recheio

• 20 g azeite
• 20 g mostarda à antiga
• 25 g manteiga
• 450 g cebola cortada em lâminas finas
• 500 g tomate maduro s/ sementes, cortado em pedaços pequenos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta