Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes

Name: Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'échalotes; 250 g de girolles fraîches; 10 feuilles d'estragon frais; sel; poivre moulu; 600 g de filet de dinde, sans peau; 125 g d'oignons; 50 g de beurre demi-sel; 150 g de parures de dinde; 2 branches d'estragon frais; 1 champignon de Paris frais; 500 g d'eau; 1 c. à café de fécule de maïs; 650 g de patates douces; 10 g de truffe noire fraîche; 1 c. à soupe de miel

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难易度中级

准备时间 35 分钟

总时间 1小时 15 分钟

份量 4 portions

食材

40 g d'échalotes coupées en dés
250 g de girolles fraîches et de champignons de Paris mélangés
10 feuilles d'estragon frais
sel
poivre moulu
600 g de filet de dinde, sans peau, détaillé par votre boucher en deux morceaux plats
125 g d'oignons coupés en deux
50 g de beurre demi-sel
150 g de parures de dinde (chez votre boucher) en petits morceaux
2 branches d'estragon frais
1 champignon de Paris frais
500 g d'eau
1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
650 g de patates douces découpées en cubes
10 g de truffe noire fraîche en lamelles
1 c. à soupe de miel

营养价值: 每 1 portion
热量: 1927 kJ / 458 kcal
蛋白质: 41 g
碳水化合物: 13 g
脂肪: 41 g