Osterkuchen

• 75 g Mandeln, ganz

Teig und Milchreis

• 115 g Zucker
• 250 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 150 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• 100 g Rundkornreis (z. B. Camolino/Originario)
• 400 g Milch
• 1 Prise Salz
• 200 g Aprikosenkonfitüre

Füllung

• 2 Eiweisse
• 2 Prisen Salz
• 75 g Butter, weich, in Stücken
• 2 Eigelbe
• 200 g Vollrahm

Fertigstellung

• 2 EL Puderzucker, zum Bestäuben