Mini-bavarois chocolat et framboise

Mini-bavarois chocolat et framboise

4.4 69 评分

准备工作 20 分钟

总数 4小时 15 分钟

16 parts

食材

Le biscuit à l'amande

de sucre en poudre
40 g
de beurre
25 g
œuf
1
d'amandes en poudre
40 g

La crème chocolat

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de lait
75 g
de crème liquide 30-40% m.g.
75 g
jaune d'œuf
1
de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
60 g

La mousse à la framboise

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de framboises surgelées décongelées et égouttées
200 g
de sucre en poudre
40 g
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
100 g
de sucre glace maison
1 c. à soupe

Le glaçage miroir

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de framboises surgelées
70 g
de sucre en poudre
45 g
de copeaux de chocolat
100 g

难易度

中级

营养价值每 1 part

蛋白质 2.2 g

热量 644.5 kJ / 154.2 kcal

脂肪 10.2 g

膳食纤维 2.4 g

碳水化合物 13.4 g

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