Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges

Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges

4.5 44 评分

准备工作 30 分钟

总数 15小时

10 parts

食材

Le glaçage noir (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
d'eau
175 g
de sucre en poudre
220 g
de crème liquide 30-40% m.g.
125 g
de cacao en poudre non sucré
75 g

Le biscuit au chocolat (la veille)

de beurre et un peu pour le moule
50 g
de crème liquide 35% m.g.
90 g
de sucre en poudre
165 g
de miel
100 g
œufs
5
de farine de blé et un peu pour le moule
80 g
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café
d'amandes en poudre
50 g
de cacao en poudre non sucré
15 g

La mousse au chocolat (la veille)

de chocolat noir détaillé en morceaux
100 g
de chocolat au caramel, détaillé en morceaux
100 g
de beurre
30 g
jaunes d'œufs
3
blancs d'œufs
5

Le montage (la veille)

de fruits rouges frais variés (ou surgelés)
250 g
de caramel au beurre salé
150 g

难易度

中级

营养价值每 1 part

蛋白质 12.5 g

热量 2594.1 kJ / 616.6 kcal

脂肪 30.2 g

膳食纤维 4.3 g

碳水化合物 75 g

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