Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises

Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises

5.0 1 评分

准备工作 30 分钟

总数 17小时

7 portions

食材

Glaçage noir (à faire la veille)

de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4 feuilles
d'eau
175 g
de sucre
220 g
de crème, 35 % m.g.
125 g
de cacao en poudre
75 g

Nougatine pistache

d'eau
25 g
de sucre
100 g
de pistaches décortiquées, non salées
200 g
de chocolat au caramel, en morceaux
250 g

Crème à la vanille

de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2 feuilles
de lait entier
250 g
œufs
2
de farine
30 g
de sucre
50 g
gousse de vanille
1
de crème, 35 % m.g. très froide
250 g
de sauce au caramel
150 g
de framboises fraîches
200 g

La coque en chocolat

de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
200 g
d'huile de pépins de raisin
20 g

难易度

高级

营养价值每 1 portion

蛋白质 18 g

热量 4553 kJ / 1090 kcal

脂肪 55 g

碳水化合物 126 g

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