Traubenstrudel mit Weinsauce (vegan)

Strudelteig

• 250 g Weizenmehl, glatt
• 30 g Rapsöl, etwas mehr zum Einfetten
• 130 g Wasser, lauwarm
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Essig

Fülle

• 60 g Haselnüsse
• 200 g vegane Margarine, in Stücken
• 150 g Semmelbrösel, vegan
• 70 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 800 g weiße Weintrauben, kernlos
• Weizenmehl, glatt, zum Bemehlen

Weinsauce

• 250 g Weißwein
• 30 g Feinkristallzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 120 g Cashewsahne, selbst gemacht (siehe Grundrezepte)
• 20 g Maisstärke
• 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Limettensaft