设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
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美善品® TM31
兼容
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
准备工作 45 分钟
总数 3小时 15 分钟
6 portions
食材
La gelée de mangue
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
-
400 g de mangue, et 100 g de jus de manguede mangues en purée500 g
-
gousse de vanille fendue dans la longueur1
Le sablé breton au chocolat
-
jaunes d'œufs3
-
de sucre en poudre130 g
-
de beurre demi-sel mou170 g
-
de farine de blé175 g
-
de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
-
de fleur de sel1 pincée
-
de cacao en poudre4 c. à soupe
La bavaroise au chocolat
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
-
de lait entier150 g
-
de crème liquide, 30% m.g. min.150 g
-
jaunes d'œufs2
-
de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux125 g
Les tuiles au chocolat
-
de sucre glace maison100 g
-
blancs d'œufs2
-
de beurre mou100 g
-
de farine de blé50 g
-
de cacao en poudre25 g
Le dressage
-
de cacao en poudre et un peu pour la finition20 g
-
feuilles de shizoquelques
-
noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deuxquelques
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
16 g
热量
3984 kJ /
954 kcal
脂肪
65 g
膳食纤维
6.5 g
碳水化合物
76.2 g
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