Volovanes con marisco y rape

Volovanes con marisco y rape

4.7 6 评分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 10 分钟

18 unidades

食材

Recipiente Varoma

de mejillones frescos limpios
1000 g
de agua para el vapor
250 g

Fumet

de gambas frescas enteras sin pelar
250 g
de aceite de oliva
50 g
de brandy
50 g
50 g de coñac
de leche
300 g
de nata (30-40% de grasa)
150 g

Relleno

de cebolla en trozos
100 g
de aceite de oliva
30 g
de mantequilla
40 g
de champiñones frescos laminados
200 g
de harina
60 g
volovanes (Ø 6-7 cm)
18
de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2 cm
200 g
de pimienta negra molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
pastilla de caldo de pescado
1
1 cucharadita colmada de sal

难易度

中级

营养价值每 1 unidad

钠 371.6 mg

蛋白质 15.1 g

热量 1854 kJ / 443 kcal

脂肪 29.4 g

膳食纤维 1 g

饱和脂肪 8.9 g

碳水化合物 27.9 g

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