Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

feuilles de coriandre fraîche
10
feuilles de menthe fraîche
10
d'oignon coupé en deux
100 g
gousses d'ail
2
gingembres frais
20 g
piment rouge frais épépiné
1
d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe
de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée
de cannelle en poudre
1 c. à café
de curcuma en poudre
1 c. à café
de carottes coupées en morceaux
300 g
citron confit rincé et coupé en deux
1
d'eau
200 g
sel fin non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de pistaches, décortiquées et non salées
50 g
de thym frais
2 branches
d'épaule de veau coupée en morceaux (3 x 3 cm)
700 g
de patates douces détaillées en cubes
300 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 39 g

Calories 2085 kJ / 499 kcal

Fat 23 g

Carbohydrates 33 g

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