Croissants

Croissants

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Prep. 1 h

Total 6 h

22 piezas

Ingredients

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)

de leche entera
100 g
de levadura prensada fresca desmenuzada
30 g
10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
de harina de trigo
170 g

Masa croissant

de harina de trigo
340 g
de agua
80 g
huevo
1
de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
30 - 75 g
de sal fina
5 g
de mantequilla en cubos
100 g

Hojaldrado

de mantequilla muy fría
250 g

Decoración

huevo batido para barnizar
1
de leche
30 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pieza

Sodium 99.3 mg

Protein 3.8 g

Calories 942.5 kJ / 225.3 kcal

Fat 13.8 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 8.5 g

Carbohydrates 22 g

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