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Pain Vallemaggia au levain
5.0 1 rating
Prep. 5 min
Total 33 h
650 g
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Ingredients

Préparation du levain
  • 50 g de levain chef
  • 50 g de farine bise
  • 50 g d'eau
Pâte à pain Vallemaggia
  • 300 g d'eau
  • 3 pincées de levure boulangère sèche (optional)
  • 310 g de farine bise
  • 100 g de farine de seigle (Type 610)
  • 10 g de sel
Façonnage et fermentation à froid
  • farine bise pour saupoudrer

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 605 mg
Protein 7 g
Calories 1041 kJ / 249 kcal
Fat 1 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 0.3 g
Carbohydrates 55 g

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Also featured in

Faire du pain au levain 8 Recipes
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