Choux craquelin rellenos de frambuesa y crema de chocolate blanco

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Prep. 35 min

Total 12 h 35 min

15 unidades

Ingredients

Crema de chocolate blanco

chocolate blanco en trozos
150 g
nata con 35% de grasa
250 g

Relleno de frambuesa

frambuesa (fresca)
200 g
azúcar
30 g

Craquelin

mantequilla sin sal (de leche de vaca) a temperatura ambiente, en trozos
80 g
azúcar
70 g
harina 0000
80 g

Choux

agua
170 g
mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
60 g
azúcar
10 g
sal
½ cucharadita
harina de trigo
100 g
huevo (de gallina) (M)
3

Montaje

queso mascarpone
250 g
azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes) (optional) para espolvorear
1 cucharada

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 172.3 mg

Protein 4.7 g

Calories 1371 kJ / 328 kcal

Fat 23.9 g

Fibre 0.7 g

Saturated Fat 14.2 g

Carbohydrates 24.5 g

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