Locro con langostino

Name: Locro con langostino
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 250 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de girasol; 50 - 100 g de pasta de ají; 375 g de zapallo; 150 g de zapallo; 225 g de papas amarillas; 1 ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; 400 g de langostinos crudos grandes pelados; ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida; 150 g de arvejas; 150 g de choclo; 150 g de habas frescas; 1 pellizco de pimiento; 150 g de leche evaporada; 200 g de queso fresco; 5 g de hojas de huacatay

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Prep. 15 min

Total 35 min

8 portion

Ingredients

de cebolla roja partidas en cuartos
250 g
dientes de ajo sin la raíz
2
de aceite de girasol
30 g
de pasta de ají amarillo (ver sugerencia)
50 - 100 g
de zapallo macre, cortado en cubos de 5 cm
375 g
de zapallo loche, cortado en cubos de 2 cm
150 g
de papas amarillas peladas y cortadas en cuartos (cubos de 3 cm aprox.)
225 g
de sal
1 ½ cucharadita
de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharada
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
de langostinos crudos grandes pelados
400 g
de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita
de arvejas frescas
150 g
de choclo desgranado
150 g
de habas frescas
150 g
de pimiento en polvo (paprika)
1 pellizco
de leche evaporada
150 g
de queso fresco cortado en cubitos
200 g
de hojas de huacatay
5 g