Croissants rellenos de nata con coulis de fresas

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Prep. 1 h

Total 6 h

12 unidades

Ingredients

Esponja

de leche
50 g
de levadura prensada fresca
15 g
de harina de fuerza
90 g

Masa de croissant

de harina de fuerza
170 g
de agua
40 g
yema de huevo
1
de azúcar
35 g
de sal
½ cucharadita
de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
50 g

Hojaldrado

mantequilla (en un bloque)
125 g

Coulis de fresas

de fresas congeladas
150 g
de azúcar
75 g
de zumo de limón
10 g

Horneado

huevo
1
de leche
1 cucharada

Relleno de nata con coulis de fresa

de nata (35% de grasa)
500 g

Montaje

frutos rojos frescos variados para decorar
pistachos picados, para decorar
hojas de menta fresca para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 126.3 mg

Protein 5.1 g

Calories 1609 kJ / 384 kcal

Fat 28.7 g

Fibre 1.1 g

Saturated Fat 17.5 g

Carbohydrates 28.1 g

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Revista Thermomix nº 180 60 Recipes
Spain

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