Włoskie kluski z ricotty (gnudi)

Name: Włoskie kluski z ricotty (gnudi)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 2 opakowania sera ricotta; 140 g sera parmezan; 2 żółtka; 120 g semoliny z pszenicy durum; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 1 ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 1600 g wody; 3 czubate łyżki masła; 1 ząbek czosnku; 3 łyżki orzechów włoskich, łuskanych; 10 - 15 liści szałwii, świeżych

4.2 6 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

3 porcje

Ingredients

sera ricotta (500 g łącznie, patrz wskazówka)
2 opakowania
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
140 g
140 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
żółtka
2
semoliny z pszenicy durum plus dodatkowa ilość do obtoczenia (ok. 200 g)
120 g
120 g mąki krupczatki, plus dodatkowa ilość do obtoczenia (ok. 200 g)
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżeczka
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki
wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
1600 g
masła (ok. 80 g)
3 czubate łyżki
ząbek czosnku pokrojony w plastry
1
orzechów włoskich, łuskanych grubo posiekanych
3 łyżki
3 łyżki orzeszków piniowych
liści szałwii, świeżych
10 - 15
1 łyżka liści szałwii, suszonych