Croquembouche au pudding à l'orange et chocolat noir
TM6

Croquembouche au pudding à l'orange et chocolat noir

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Ingredients

Les choux à la crème

  • 300 g d'eau
  • 160 g de beurre, en morceaux
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g de sucre
  • 240 g de farine de blé
  • 6 œufs (M, env. 350 g)

Les flans à l'orange

  • 140 g de sucre
  • 2 c. à soupe de zeste d'orange (d'environ 2 oranges)
  • 1000 g de lait
  • 100 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 4 œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 c. à café d'extrait de vanille, naturel

Le chocolat noir

  • 500 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux

Finitions

  • 50 g de sucre glace

Nutrition
per 1 portion
Calories
2041.2 kJ / 487.9 kcal
Protein
11.5 g
Carbohydrates
47.5 g
Fat
28 g
Saturated Fat
15.5 g
Fibre
4.3 g
Sodium
163 mg

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