Search

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
4.7 3 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h 35 min
2 porcje
Sign up for free

Ingredients

Kiszona czerwona kapusta
  • czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
    300 g
  • soli
    10 g
  • czerwonego wina, wytrawnego
    200 g
  • octu sherry
    50 g
    50 g czerwonego octu winnego
  • sumaku
    1 szczypta
  • ziarna pieprzu czarnego
    2
  • anyżu, mielonego
    1 szczypta
  • goździk
    1
  • liść laurowy, suszony
    1
Purée z selera
  • korzenia selera pokrojonego na kawałki
    260 g
  • mleka
    130 g
  • śmietany, 36% tłuszczu
    130 g
  • soli
    5 g
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • wody
    1510 g
  • soli
    150 g
  • piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
    2
  • wody do całkowitego przykrycia worka
    1400 - 1500 g
  • soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
    30 g
  • soku z czerwonych buraków
    70 g
  • masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
    60 g
  • skrobi kukurydzianej
    15 g
    15 g skrobi ziemniaczanej

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porcję

Sodium 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Fat 58.7 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 34.1 g
Carbohydrates 39.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recipes
Poland

You might also like...

Show all
Kurczak po koreańsku

Kurczak po koreańsku

4.8(14.9K)

30 min

Leczo

Leczo

4.8(9.7K)

40 min

Kokosowe curry z kurczakiem i ryżem

Kokosowe curry z kurczakiem i ryżem

4.8(6.4K)

45 min

Bigos

Bigos

4.9(6.2K)

1 h 30 min

Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

4.8(4.2K)

45 min

Soczysty filet z indyka na kanapki

Soczysty filet z indyka na kanapki

4.9(3.8K)

16 h

Wieprzowina stir-fry z warzywami

Wieprzowina stir-fry z warzywami

4.8(3.2K)

1 h 20 min

Szybki gyros z sosem tzatziki

Szybki gyros z sosem tzatziki

4.8(3K)

20 min

Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

4.8(2.7K)

50 min

Bigos podhalański

Bigos podhalański

4.8(2.5K)

1 h 40 min

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście

4.8(2.3K)

2 h 10 min

Langosze

Langosze

4.9(1.6K)

1 h 30 min

 Show all