Salmón crujiente con verduras y salsa de limón

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Prep. 25 min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

Salmón crujiente con verduras

de lomo de salmón fresco con piel (en una pieza)
1000 - 1200 g
de pan de molde en trozos
150 g
de aceite de oliva
70 g
de ramilletes de brócoli
300 g
de cebolla roja en octavos y separadas las capas
200 g
de rabanitos en mitades
200 g
200 g de patatas de guarnición, en mitades
de sal
2 pellizcos
de queso parmesano en trozos de 2 cm
40 g
de eneldo fresco
2 - 3 ramitas
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 - 6 ramitas
tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
8 - 10
de mantequilla en trozos
50 g
de mostaza de Dijon
4 cucharadas

Salsa cremosa de limón

de mantequilla
130 g
de cebolla en trozos
50 g
de vino blanco
50 g
de zumo de limón
50 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
2 pellizcos
de nata (18% materia grasa)
120 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 585.7 mg

Protein 46.8 g

Calories 3779 kJ / 903 kcal

Fat 67.6 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 26.2 g

Carbohydrates 27.3 g

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