Huevos al horno sobre espirales de verduras

Name: Huevos al horno sobre espirales de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 - 450 g de calabacita; 200 - 250 g de camote; ½ cdita de sal; 3 cdas de aceite de oliva; 80 g de cebolla; 2 ramitas de hojas de albahaca fresca; 100 g de champiñones; 10 g de aceite de oliva; ½ - 1 cdita de pasta harissa; 4 piezas de huevos; 1 ½ cdita de hojuela de chile seco; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 ramita de albahaca fresca

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 porciones

Ingredients

de calabacita con los extremos recortados. Si son grandes, se recortan en forma circular para que quepan por el alimentador
400 - 450 g
de camote con los extremos recortados. Recortado si es necesario para que quepan por el alimentador.
200 - 250 g
de sal para espolvorear
½ cdita
de aceite de oliva
3 cdas
de cebolla reducidas a la mitad
80 g
de hojas de albahaca fresca solo las hojas
2 ramitas
de champiñones en rebanadas
100 g
de aceite de oliva
10 g
de pasta harissa
½ - 1 cdita
de huevos
4 piezas
de hojuela de chile seco para espolvorear o al gusto
1 ½ cdita
de sal para sazonar o al gusto
1 pizca
de pimienta negra molida para sazonar o al gusto
1 pizca
de albahaca fresca para decorar
1 ramita