• 

  tuszka z indyka w całości (4-4,5 kg), bez podrobów, opłukana i dokładnie osuszona

  1

Kremowy farsz

• 

  skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki

  30 g
• 

  rozmarynu, świeżego tylko liści

  3 gałązki
  ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 

  tymianku, świeżego tylko liści

  6 gałązek
  1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 

  boczku wędzonego, surowego, w plastrach pokrojonego na kawałki

  80 - 100 g
• 

  sera mascarpone podzielonego na kawałki

  150 g
• 

  soli

  ¾ łyżeczki
• 

  pieprzu czarnego, mielonego

  ½ łyżeczki

Nadziewanie i pieczenie indyka

• 

  cebula (ok. 120 g), pokrojona w ćwiartki

  1
• 

  liści laurowych, suszonych

  5
• 

  sól do oprószenia
• 

  pieprz czarny, mielony do oprószenia
• 

  tymianek, suszony do oprószenia
• 

  rozmaryn, suszony do oprószenia
• 

  białego wina, wytrawnego

  175 g
• 

  wody

  175 g