Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

Name: Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 70 g wiórków kokosowych; 130 g gorącej wody; 250 g marchewki; 150 g cebuli szalotki; 50 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 60 g indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis); 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże; 5 orzechów macadamia, surowych, całych; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże; 200 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; ¼ łyżeczki goździków, mielonych; 2 łyżeczki kolendry, mielonej; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej; 30 g oleju; 3 liście limonki Kaffir, świeże; 1 - 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka soli; 500 g mięsa z kurczaka, mielonego; kolendra, świeża; 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże

4.4 5 rating

Prep. 30 min

Total 1 h

4 porcje

Ingredients

Marynowane warzywa (sambal kecap)

wiórków kokosowych
70 g
gorącej wody
130 g
marchewki z odciętymi końcówkami, pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
250 g
cebuli szalotki
150 g
soku z limonki, świeżo wyciśniętego
50 g
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka
indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka i wariant)
60 g
czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone w 1 mm plastry
1 - 2

Kurczak satay (Sate lilit Bali)

orzechów macadamia, surowych, całych
5
10 migdałów, blanszowanych
korzenia galangalu, świeżego (optional) obranego, pokrojonego w 1 mm plastry
10 g
1 łyżeczkę korzenia galangalu, suszonego, mielonego, obranego, pokrojonego w 1 mm plastry
kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka
czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
1 - 2
cebuli szalotki przekrojonej na pół
200 g
ząbki czosnku
2
goździków, mielonych
¼ łyżeczki
kolendry, mielonej
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka
gałki muszkatołowej, mielonej
1 szczypta
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
30 g
liście limonki Kaffir, świeże posiekane
3
3 liście limonki Kaffir, suszone, posiekane
cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 - 2 łyżki
soli
1 łyżeczka
mięsa z kurczaka, mielonego (patrz wskazówka i wariant), podzielonego na kawałki
500 g
kolendra, świeża tylko liście
łodygi trawy cytrynowej, świeże (patrz wariant)
3