Entremets exotique

Name: Entremets exotique
Prep time: 2 h
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de coulis de fruits exotiques; 5 g de pectine; 35 g d'amandes en poudre; 20 g de noix de coco râpée; 2 blancs d'œufs; 35 g de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de lait de coco; 90 g de sucre en poudre; 300 g de crème liquide 35% m.g.; colorant alimentaire blanc en spray; 1 mangue; 1 fruit de la Passion

4.7 ( 7 评分 )

Difficulty medium

Preparation time 2 h

Total time 24 h

Serving size 6 parts

Ingredients

250 g de coulis de fruits exotiques, mangue-passion
5 g de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre en poudre

35 g d'amandes en poudre
20 g de noix de coco râpée
2 blancs d'œufs
35 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille), et un récipient d’eau froide
300 g de lait de coco
90 g de sucre en poudre
300 g de crème liquide 35% m.g., très froide

colorant alimentaire blanc en spray (spray velours blanc), pour la décoration
or noix de coco râpée (spray velours blanc), pour la décoration
1 mangue, en morceaux
1 fruit de la Passion

Nutrition: per 1 part
Calories: 1958.8 kJ / 468.2 kcal
Protein: 6.6 g
Carbohydrates: 40.1 g
Fat: 30.8 g
Saturated Fat: 20.6 g
Fibre: 2.9 g
Sodium: 47.1 mg