Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

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Prep. 45 min

Total 13 h

45 unidades

Ingredients

Para rebozar

de pan duro en trozos
150 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
15 g

Mayonesa de tinta de calamar

de aceite de girasol
350 g
huevos
2
de tinta de calamar
20 g
de zumo de limón
25 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta de Cayena molida (optional)
1 pellizco

Croquetas

de pulpo congelado (patas)
1000 g
de vino tinto
40 g
hoja de laurel seca
1
de mantequilla
40 g
de harina de trigo
140 g
de leche
250 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de pan rallado
250 g
huevos batidos
2 - 3
de aceite para freír
300 - 400 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 211.4 mg

Protein 5.5 g

Calories 903 kJ / 216 kcal

Fat 17.6 g

Fibre 0.5 g

Saturated Fat 2.5 g

Carbohydrates 8.9 g

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