![Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken](https://assets.tmecosys.cn/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4268bdf5f12620f23ce6f6e9a6635e6d/Derivates/14dbd03bff2bc59843bd528314e89db7d9813d73.jpg)
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Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Parmesan-Mousse
- 130 g Parmesan, in Stücken
- 160 g Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Cayenne-Pfeffer
- 2 Zweige Thymian, abgezupft, gehackt
- 3 Blätter Gelatine
- Wasser zum Einweichen
- 200 g Sahne
Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung
- 30 - 40 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 300 g rote kernlose Trauben, ggf. halbiert (siehe Tipp)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 80 g Rucola, grob zerzupft
- 6 - 12 Scheiben Parmaschinken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1588 kJ / 380 kcal
- Protein
- 18 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 27 g
- Saturated Fat
- 14 g
- Fibre
- 1 g
- Sodium
- 1133 mg
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