Search
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
4.3 16 ratings
Prep. 20 min
Total 19 h
28 kromek
Sign up for free

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)
  • wody
    170 g
  • mąki żytniej razowej
    170 g
  • żytniego zakwasu chlebowego
    15 - 30 g
Ciasto właściwe (dzień 2. rano)
  • wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
    400 g
  • mąki żytniej typu 720-1150
    170 g
  • masło do natłuszczenia
Ciasto właściwe (dzień 2. południe)
  • wody
    230 g
  • mąki żytniej typu 720-1150
    330 g
  • soli
    2 łyżeczki
  • ekstraktu słodowego w proszku (optional)
    10 g
    10 g miodu
  • kostek lodu lub ½ szklanki wody
    5 - 10

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 167.8 mg
Protein 2.3 g
Calories 306.9 kJ / 73.3 kcal
Fat 0.3 g
Fibre 2.5 g
Saturated Fat 0 g
Carbohydrates 15.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Show all
Chałka z kruszonką

Chałka z kruszonką

5.0(29K)

1 h 30 min

Chleb z ziołami

Chleb z ziołami

4.9(25.3K)

1 h 10 min

Bułki wrocławskie

Bułki wrocławskie

4.9(18.8K)

2 h

Chleb portugalski (Pão de água)

Chleb portugalski (Pão de água)

4.9(8.4K)

4 h

Cebulowe bułki z oregano

Cebulowe bułki z oregano

4.8(4.6K)

1 h

Chałka

Chałka

4.9(4.3K)

2 h 20 min

Bajgle z makiem

Bajgle z makiem

4.9(4.1K)

1 h 25 min

Chleb pszenny z siemieniem lnianym

Chleb pszenny z siemieniem lnianym

4.9(3.7K)

2 h 30 min

Chleb jogurtowy

Chleb jogurtowy

4.9(3.6K)

3 h

Bułeczki "Stokrotka"

Bułeczki "Stokrotka"

4.9(3.4K)

1 h 5 min

Chleb IG (z niskim indeksem glikemicznym)

Chleb IG (z niskim indeksem glikemicznym)

4.9(3.3K)

1 h 50 min

Bułki maślane

Bułki maślane

4.8(2.7K)

1 h 25 min

 Show all