Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 ratings

Prep. 20 min

Total 19 h

28 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 167.8 mg

Protein 2.3 g

Calories 306.9 kJ / 73.3 kcal

Fat 0.3 g

Fibre 2.5 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 15.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Show all

Chałka z kruszonką

1 h 30 min

Chleb z ziołami

1 h 10 min

Bułki wrocławskie

2 h

Chleb portugalski (Pão de água)

4 h

Cebulowe bułki z oregano

1 h

Chałka

2 h 20 min

Bajgle z makiem

1 h 25 min

Chleb pszenny z siemieniem lnianym

2 h 30 min

Chleb jogurtowy

3 h

Bułeczki "Stokrotka"

1 h 5 min

Chleb IG (z niskim indeksem glikemicznym)

1 h 50 min

Bułki maślane

1 h 25 min

Show all