Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 30 ratings

Prep. 40 min

Total 14 h 30 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

wody
220 g
mąki żytniej razowej
160 g
żytniego zakwasu chlebowego
15 - 30 g

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

mąki żytniej razowej
150 g
wody
250 g
soli
1 szczypta

Ciasto właściwe (dzień 2.)

mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g
wody
100 g
cukru
10 g
10 g ekstraktu słodowego w proszku
drożdży świeżych
5 g
½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
soli
2 łyżeczki
przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
2 łyżeczki
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 186.4 mg

Protein 2.8 g

Calories 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fat 0.4 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 18.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Show all

Chałka z kruszonką

Chałka z kruszonką

1 h 30 min

Chleb z ziołami

Chleb z ziołami

1 h 10 min

Bułki wrocławskie

Bułki wrocławskie

2 h

Chleb portugalski (Pão de água)

Chleb portugalski (Pão de água)

4 h

Cebulowe bułki z oregano

Cebulowe bułki z oregano

1 h

Chałka

Chałka

2 h 20 min

Bajgle z makiem

Bajgle z makiem

1 h 25 min

Chleb pszenny z siemieniem lnianym

Chleb pszenny z siemieniem lnianym

2 h 30 min

Chleb jogurtowy

Chleb jogurtowy

3 h

Bułeczki "Stokrotka"

Bułeczki "Stokrotka"

1 h 5 min

Chleb IG (z niskim indeksem glikemicznym)

Chleb IG (z niskim indeksem glikemicznym)

1 h 50 min

Bułki maślane

Bułki maślane

1 h 25 min

Show all