Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
Prep time: 55 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 2 sztuki
Ingredients: 60 g wody; 1 mały kawałek drożdży świeżych; 80 g mąki orkiszowej, razowej; 25 g siemienia lnianego; 25 g komosy ryżowej (quinoa); 25 g ziaren słonecznika; 200 g wody; 3 łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium); 330 g mąki orkiszowej, razowej; 160 g wody; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki soli; 10 g oleju; 5 g drożdży świeżych; 25 g mąki żytniej; 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa); 1 łyżka ziaren słonecznika; 5 - 10 kostek lodu

4.6 31 ratings

Prep. 55 min

Total 24 h

2 sztuki

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

wody
60 g
drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)
1 mały kawałek
mąki orkiszowej, razowej
80 g

Namaczanka (dzień 1.)

siemienia lnianego
25 g
komosy ryżowej (quinoa)
25 g
ziaren słonecznika
25 g
wody
200 g
łusek babki płesznik (psyllium) mielonych
3 łyżeczki
3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych, mielonych