Coupe dalgona caramel

La sauce caramel au whisky (la veille)

• 250 g de sucre en poudre
  or 250 g de sucre roux
• 170 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 1030 g d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 30 g de beurre, en un seul morceau (voir "Conseil(s)")
• 20 g de whisky
• 1 c. à soupe de vinaigre

La glace au chocolat (la veille)

• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 1 pincée de café instantané
• 500 g de lait
• 6 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 250 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le dalgona (le jour même)

• 30 g de sucre roux
• 30 g de café instantané
• 50 g d'eau chaude
• cacao en poudre, pour la finition