Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)

Name: Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 140 g oliwy z oliwek; 40 - 50 g octu, białego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka musztardy Dijon; 15 g syropu klonowego; 2 łyżeczki bazylii, suszonej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1800 g wody; 800 g botwiny; 2 opakowania sera burrata; rukola

4.6 160 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

8 porcji

Ingredients

Dressing

oliwy z oliwek
140 g
octu, białego
40 - 50 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
musztardy Dijon
1 łyżeczka
syropu klonowego
15 g
bazylii, suszonej
2 łyżeczki
soli do smaku
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego do smaku
¼ łyżeczki

Buraki i wykończenie carpaccio

wody
1800 g
botwiny tylko bulwy, nieobrane
800 g
800 g czerwonych buraków, nieobranych (ok. 5 cm szerokości, patrz wskazówka)
sera burrata (250 g), podzielonego na kawałki
2 opakowania
2 opakowania sera mozzarella, (250 g), podzielonego na kawałki
rukola do dekoracji
pestek granatu (optional)
2 łyżki
orzechów pekan (optional) posiekanych
2 łyżki
2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, posiekanych