Almôndegas de borrego com molho de tomate picante, cuscuz e mousse de chocolate e tâmaras

Name: Almôndegas de borrego com molho de tomate picante, cuscuz e mousse de chocolate e tâmaras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 400 g cenoura; 1 dente de alho; 100 g cebola roxa; 20 g hortelã; 600 g carne de borrego picada; 100 g pão ralado; 40 g sumo de limão; 1 c. sopa de cominhos em pó; 2 c. sopa de coentros em pó; 2 ovos; 850 g água; 2 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta; Azeite; 100 g tâmaras s/ caroço; 100 g chocolate p/ culinária; 100 g cacau em pó; 500 g natas c/ 30-40% de gordura; 4 dentes de alho; 40 g azeite; 1 c. sopa de cominhos em pó; 1 c. sopa de coentros em pó; 1 c. sopa de piripíri em pó; 400 g polpa de tomate; ½ c. chá de sal; 400 g cuscuz; ½ c. chá de sal; 6 c. sopa de azeite; 10 g hortelã; 200 g iogurte

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 doses

Ingredients

Almôndegas

cenoura cortada em pedaços (3-4 cm aprox.)
400 g
alho
1 dente de
cebola roxa cortada em pedaços
100 g
hortelã só as folhas
20 g
carne de borrego picada
600 g
pão ralado
100 g
sumo de limão (1 unid. aprox.)
40 g
cominhos em pó
1 c. sopa de
coentros em pó
2 c. sopa de
ovos
2
água
850 g
sal
2 c. chá de
pimenta
½ c. chá de
Azeite q.b. p/ untar

Mousse

tâmaras s/ caroço
100 g
chocolate p/ culinária partido em pedaços
100 g
cacau em pó
100 g
natas c/ 30-40% de gordura
500 g

Molho

alho
4 dentes de
azeite
40 g
cominhos em pó
1 c. sopa de
coentros em pó
1 c. sopa de
piripíri em pó
1 c. sopa de
polpa de tomate
400 g
sal
½ c. chá de

Cuscuz

cuscuz
400 g
sal
½ c. chá de
azeite
6 c. sopa de
hortelã só as folhas picadas
10 g
iogurte
200 g
fruta fresca variada (por exemplo, morangos, framboesas, cerejas, etc.), cortada em cubos
100 g