Risotto de mariscos (sin lácteos)

Name: Risotto de mariscos (sin lácteos)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 g de perejil fresco; 2 dientes de ajo; 150 g de cebolla; 60 g de aceite de oliva; 200 g de langostinos crudos grandes pelados; 200 g de anillas de calamar; 200 g de pulpo crudo; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 200 g de mejillones frescos limpios; 320 g de arroz de grano redondo; 160 g de tomate; 80 g de vino blanco seco; 730 g de agua; 1 ½ pastilla de caldo de pescado; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; limón

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Prep. 10 min

Total 35 min

4 raciones

Ingredients

de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
dientes de ajo
2
de cebolla
150 g
de aceite de oliva
60 g
de langostinos crudos grandes pelados
200 g
de anillas de calamar
200 g
200 g de chipirones frescos
de pulpo crudo en trozos (2 cm)
200 g
de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos
de mejillones frescos limpios
200 g
200 g de almejas frescas
de arroz de grano redondo
320 g
de tomate en trozos
160 g
de vino blanco seco
80 g
de agua
730 g
pastilla de caldo de pescado
1 ½
2 cucharaditas de concentrado de caldo de pescado
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos
limón cortado en gajos, para servir