Mafé aux patates douces et riz

Mafé aux patates douces et riz

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

de beurre de cacahuète
2 c. à soupe
d'eau
2 c. à soupe
de cacahuètes grillées non salées
30 g
oignon coupé en quatre
1
de seitan égoutté (conserver la saumure)
200 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
carottes de petite taille, en morceaux
2
patate douce en morceaux
1
courgette en cubes
1
tomates en cubes
2
de bouillon de légumes
½ cube
bouquet garni
1
de mélange d'épices (paprika, gingembre, piment)
6 c. à soupe
de concentré de tomate
2 c. à soupe
d'eau à hauteur
du sel
du poivre moulu
de riz basmati
350 g
de persil frais ciselés
5 brins

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 1368 kJ / 326 kcal

Fat 11 g

Carbohydrates 37 g

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