Saumon en croûte au cresson

Name: Saumon en croûte au cresson
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de farine de blé; 125 g de beurre demi-sel; 80 g d'eau; 150 g de cresson; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe jus de citron; 150 g de fromage frais; 15 g de beurre; 600 g de saumon frais; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe de lait

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Prep. 25 min

Total 2 h 5 min

6 portions

Ingredients

de farine de blé
250 g
de beurre demi-sel bien froid, en cubes
125 g
d'eau
80 g
de cresson frais, trié et essoré
150 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
jus de citron
1 c. à soupe
de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (type Boursin)
150 g
de beurre mou, pour graisser la plaque
15 g
de saumon frais en 1 morceau, coupé dans la partie la plus épaisse du filet
600 g
jaune d'œuf
1
de lait
1 c. à soupe