Pierś z indyka faszerowana serem ricotta, szpinakiem i orzechami

Farsz

• 150 g liści szpinaku baby, świeżych, opłukanych (patrz wskazówka)
• 1 ząbek czosnku
• 10 g sera parmezan
  or 10 g sera grana padano
• 50 g orzechów włoskich, łuskanych
• 6 liści bazylii, świeżych
• 125 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Faszerowana pierś z indyka

• 1 pierś z indyka, bez skóry, bez kości (700-800 g)
• 6 - 9 plastrów szynki parmeńskiej
  or 6 - 9 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• 1300 g wody