Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs

Name: Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignons rouges; 1 ½ c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir moulu; 1 piment jalapeño frais; 1 orange; 1 citron vert; 1 c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de clous de girofle; 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque; 3 gousses d'ail; 4 c. à café de sel; 2 c. à café de paprika doux; ½ c. à café piment en poudre; ½ c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café d'origan déshydraté; 2 bars; 1 c. à café de poivre noir moulu; 1 tomate; 200 g de riz, long grain; 50 g de grains de maïs doux en boîte; 50 g d'oignons; 20 g d'huile d'olive; 1000 g d'eau; 10 g de coriandre fraîche; 1 avocat

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Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 1h

Serving size 4 portions

Ingredients

100 g d'oignons rouges, en fines tranches
1 ½ c. à café de sel, selon vos goûts
1 c. à café de poivre noir moulu, selon vos goûts
1 piment jalapeño frais, en fines tranches
1 orange, le jus uniquement
1 citron vert, le jus uniquement
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
3 gousses d'ail
4 c. à café de sel
2 c. à café de paprika doux
or 2 c. à café de pâte d'Achiote
½ c. à café piment en poudre
or ½ c. à café de poudre de piment chipotle
½ c. à café de cannelle, moulue
1 c. à café d'origan déshydraté
2 bars, poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 38 cm, ± 900 g au total
1 c. à café de poivre noir moulu
1 tomate, ± 70 g, en quartiers
200 g de riz, long grain
50 g de grains de maïs doux en boîte
50 g d'oignons, coupés en 2
20 g d'huile d'olive
1000 g d'eau
10 g de coriandre fraîche
1 avocat, sans noyau, en tranches fines (± 3 mm)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2396.7 kJ / 572.8 kcal
Protein: 43.7 g
Carbohydrates: 61.3 g
Fat: 17.7 g
Saturated Fat: 3 g
Fibre: 8.4 g
Sodium: 2206.6 mg