Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs

Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

d'oignons rouges en fines tranches
100 g
de sel selon vos goûts
1 ½ c. à café
de poivre noir moulu selon vos goûts
1 c. à café
piment jalapeño frais en fines tranches
1
orange le jus uniquement
1
citron vert le jus uniquement
1
de graines de cumin
1 c. à café
de clous de girofle
1 c. à café
de grains de poivre de la Jamaïque
1 c. à café
gousses d'ail
3
de sel
4 c. à café
de paprika doux
2 c. à café
2 c. à café de pâte d'Achiote
piment en poudre
½ c. à café
½ c. à café de poudre de piment chipotle
de cannelle, moulue
½ c. à café
d'origan déshydraté
1 c. à café
bars poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 38 cm, ± 900 g au total
2
de poivre noir moulu
1 c. à café
tomate ± 70 g, en quartiers
1
de riz, long grain
200 g
de grains de maïs doux en boîte
50 g
d'oignons coupés en 2
50 g
d'huile d'olive
20 g
d'eau
1000 g
de coriandre fraîche
10 g
avocats sans noyau, en tranches fines (± 3 mm)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 2206.6 mg

Protein 43.7 g

Calories 2396.7 kJ / 572.8 kcal

Fat 17.7 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 61.3 g

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