Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte
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Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte

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Ingredients

Poisson et marinade

  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 2 gousses d'ail
  • 4 feuilles de combava fraîches
    or 5 g de zeste de citron vert râpé
  • 20 g de citronnelle fraîche, en morceaux (± 3 cm)
  • 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
    or 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
  • 50 g de crème de noix de coco
  • 800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge ou filets de cabillaud, avec peau, coupés en 4 morceaux

Salade

  • 1 citron vert, en quartiers
  • 40 g de sirop d'agave
  • 1 c. à café de sel
  • 200 g de laitue Romaine, en morceaux (± 1 cm)
  • 100 g de concombre de jardin, en tranches (± 3 mm)
  • 2 piments frais, en tranches (3 mm)
  • 100 g de tomates cerises, coupées en 2
  • 10 g de coriandre fraîche, en morceaux (± 2 cm)
  • 10 g de citronnelle fraîche, uniquement le blanc, en tranches diagonales (± 2 mm)

Finition

  • 1 piment frais, en tranches (2 mm) (optional)
  • 1 citron vert, en tranches (2 mm)
  • 10 g de coriandre fraîche, en morceaux (± 2 cm)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1753.8 kJ / 419.2 kcal
Protein
48 g
Carbohydrates
27.5 g
Fat
15 g
Saturated Fat
5.4 g
Fibre
6.4 g
Sodium
763.2 mg

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