Portobellos a la parrilla con pesto de palta y perejil

Portobellos

• 20 g de jugo de limón
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 8 portobellos frescos limpios y secos

Pesto

• 60 g de aceite de oliva
• 15 g de aceto balsámico
• 30 g de hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• ¼ cucharadita de ají molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 palta, en cubos (aprox. 100 g)