Salată de citrice cu vinegretă de sfeclă

Vinegreta de sfeclă

• 85 g ulei de măsline
• 85 g sfeclă roșie, crudă, curățată, tăiată bucăți
• 55 g apă
• 55 g oțet balsamic
• 55 g șalote, tăiate bucăți
• 1 cățel de usturoi
• ½ linguriță sare, după gust
• ¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
• 85 g zeamă de portocală
• 30 g oțet din vin, alb

Salată de citrice

• 30 g salată cu frunze mici, în amestec
• 1 portocală roșie, fără coajă și fără partea albă, tăiată în rondele (0,6 cm)
• 1 grapefruit, roșu, fără coajă și fără partea albă, tăiat în rondele (0,6 cm)
• 2 mandarine, fără coajă și fără părțile albe, tăiate în rondele (0,6 cm)
• 55 g bulb de fenicul, (1 bulb mic), tăiat felii subțiri
• 30 g flori comestibile
• 30 g fistic nesărat, fără coajă, măcinat (cca. ¼ ceașcă)
• 2 linguri boabe de rodie