Atún con quinoa y salsa de mango

Atún con quinoa y salsa de mango

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Marinada

de atún de 200 - 250 g cada uno
4 filetes
de aceite de sésamo
1 cucharadita
el zeste de un limón
de jengibre fresco rallado
2 pellizcos
de sal
½ cucharadita
de pimienta negra recién molida
2 pellizcos

Salsa de mango

de chalotas
75 g
de pimentón rojo cortado en dos
75 g
de vinagre de arroz
40 g
de mantequilla a temperatura ambiente
40 g
de pulpa de mango con azúcar
150 g

Quinoa y atún sellado

de agua
1000 g
de sal
1 ½ cucharadita
de quinoa lavada
200 g
de cranberries deshidratados
40 g
de maní sin sal picado
40 g
40 g de almendras laminadas, picado
de aceite de oliva
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 3.7 g

Calories 2524 kJ / 603 kcal

Fat 28.1 g

Carbohydrates 54.1 g

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