Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

4.5 95 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

2 portions

Ingredients

La crème galanga et citronnelle

d'échalote
30 g
de galanga
5 g
tige de citronnelle fraîche
1
de sel
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
150 g

Le risotto au gambas

de parmesan en morceaux
40 g
d'échalote
30 g
de beurre en morceaux
40 g
de riz spécial risotto, type arborio
160 g
de vin blanc
30 g
d'eau
360 g
de gros sel
1 c. à café
gambas décortiquées
8
d'huile d'olive
20 g
de fleur de sel
2 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2149 mg

Protein 34.5 g

Calories 5534.5 kJ / 1330 kcal

Fat 58.5 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 32.5 g

Carbohydrates 163.5 g

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